Jervis Bay abriga a maior população de golfinhos-nariz-de-garrafa selvagens na costa de New South Wales — grupos residentes com mais de 100 indivíduos patrulham as mesmas florestas de algas e canais de areia que seus ancestrais usam há milênios.
A geografia única da baía, um vale fluvial submerso cercado por zonas de parque marinho, cria uma visibilidade que supera 20 metros e condições de superfície calmas o suficiente para que os golfinhos cacem de forma colaborativa à vista das embarcações de charter que partem do porto de Huskisson. O Capitão Cook mapeou estas águas em 1770, nomeando a enseada em homenagem ao Almirante John Jervis, mas a comunidade aborígene de Wreck Bay — os guardiões tradicionais da área — conhecia os corredores migratórios dos golfinhos séculos antes do contato europeu, incorporando-os em canções que mapeavam a abundância sazonal.
Hoje, o Parque Marinho de Jervis Bay, declarado em 1995 e abrangendo 215 quilômetros quadrados, impõe zonas estritas de não-pesca que reconstruíram os estoques de peixes e estabilizaram a disponibilidade de presas para os golfinhos. Hyams Beach, reconhecida pelo Guinness World Records pela areia mais branca medida por refletância de luz, forma a costa leste da baía — seus grãos de sílica, triturados de quartzo antigo e sem manchas de matéria orgânica, amplificam a clareza turquesa que permite aos passageiros avistar golfinhos a 50 metros. Pesquisas do Dolphin Research Institute rastreiam animais individuais por entalhes nas nadadeiras dorsais, e os operadores de turismo colaboram com cientistas para registrar avistamentos, alimentando o conjunto de dados comportamentais contínuos mais longo para golfinhos-nariz-de-garrafa selvagens na Austrália. Os grupos demonstram surf nas ondas da proa, batidas de cauda e formações cooperativas de caça, comportamentos raramente observáveis tão perto da costa em outros lugares do continente.
O tour de observação de golfinhos em Jervis Bay parte durante todo o ano do cais de Huskisson, com saídas matinais favorecidas por águas espelhadas e penetração de luz ideal. As embarcações seguem as diretrizes da Commonwealth para aproximação de mamíferos marinhos, mantendo zonas de proteção de 50 metros e permitindo que os golfinhos iniciem um contato mais próximo. As paradas para mergulho em locais de recife designados revelam tubarões-wobbegong, peixes-bodião e lagostas da rocha dentro dos limites de proibição de pesca do santuário. A proximidade do Parque Nacional Booderee — terra da Commonwealth devolvida ao controle de Wreck Bay em 2016 — significa que os avistamentos frequentemente incluem cangurus-cinzentos-orientais pastando na vegetação do promontório, águias-pescadoras caçando em águas rasas e baleias-jubarte em sua migração para o sul entre maio e novembro.
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