Jervis Bay ospita la più grande popolazione di tursiopi selvatici sulla costa del New South Wales — branchi residenti che contano oltre 100 individui pattugliano gli stessi letti di kelp e canali sabbiosi utilizzati dai loro antenati per millenni.
La geografia unica della baia, una valle fluviale sommersa fiancheggiata da zone di parco marino, crea una visibilità che supera i 20 metri e condizioni di superficie abbastanza calme da permettere ai delfini di cacciare in modo collaborativo in vista delle imbarcazioni charter in partenza dal porto di Huskisson. Il Capitano Cook mappò queste acque nel 1770, nominando l'insenatura in onore dell'ammiraglio John Jervis, ma la comunità aborigena di Wreck Bay — i custodi tradizionali dell'area — conosceva i corridoi migratori dei delfini secoli prima del contatto europeo, inserendoli nelle songlines che mappavano l'abbondanza stagionale.
Oggi il Jervis Bay Marine Park, istituito nel 1995 e che si estende per 215 chilometri quadrati, applica rigide zone di divieto di pesca che hanno ricostituito gli stock ittici e stabilizzato la disponibilità di prede per i delfini. Hyams Beach, riconosciuta dal Guinness dei Primati per la sabbia più bianca misurata per riflettanza della luce, forma la costa orientale della baia — i suoi granelli di silice, provenienti da antichi quarzi e non macchiati da materia organica, amplificano la chiarezza turchese che permette ai passeggeri di avvistare i delfini da 50 metri. La ricerca del Dolphin Research Institute traccia i singoli animali tramite le tacche sulla pinna dorsale e gli operatori turistici collaborano con gli scienziati per registrare gli avvistamenti, alimentando il set di dati comportamentali continui più lungo al mondo per i tursiopi selvatici in Australia. I branchi mostrano comportamenti di bow-riding, colpi di coda e formazioni cooperative a palla di aringhe, comportamenti raramente osservabili così vicino alla riva altrove nel continente.
Il tour di avvistamento delfini a Jervis Bay parte tutto l'anno dal molo di Huskisson, con le partenze mattutine preferite per l'acqua cristallina e la penetrazione della luce ottimale. Le imbarcazioni seguono le linee guida del Commonwealth sull'approccio ai mammiferi marini, mantenendo zone cuscinetto di 50 metri e consentendo ai delfini di iniziare un contatto più ravvicinato. Le soste per lo snorkeling in siti di scogliera designati rivelano squali tappeto, labridi blu e aragoste orientali all'interno dei confini del santuario dove la pesca è vietata. La vicinanza del Booderee National Park — terra del Commonwealth restituita al controllo di Wreck Bay nel 2016 — significa che gli avvistamenti includono spesso canguri grigi orientali che pascolano nella boscaglia del promontorio, aquile di mare panciabianca che cacciano nei bassi fondali e megattere durante la loro migrazione meridionale tra maggio e novembre.
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